Domaine Castan

Vigneron Indépendant – Les vins du Languedoc

Le Vignoble en hiver

Les vignes en hibernation

La fin des vendanges est marquée par la chute des feuilles. La vigne ne produit plus de chlorophylle. Au plus profond de l’automne, la vigne entre donc dans un repos végétatif. C’est une période de “sommeil” qui va durer de novembre à mars. Cette période est importante car elle permet à la plante d’économiser son énergie. La sève descend pour se concentrer sur ses parties vitales (la souche) et ainsi les “lianes” ou serments peuvent être taillées.

A quoi sert la taille?

La taille permet d’éliminer les bois inutiles, de préparer la quantité de récolte prochaine et d’orienter la récolte suivante.

La taille va permettre de contrôler la quantité de raisin en réduisant la sortie de raisin et de ce fait, la qualité en sera par contre augmentée.

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